En cette période hivernale, pendant que le vin fermente, la vigne se repose. J’en profite pour m’occuper des vins : les déguster, les aérer, les analyser… afin de les transforme en de merveilleuses bombes d’émotion, que j’aurai le plaisir de vous faire découvrir.

L’hiver est une saison particulière pour les vignerons, un moment où la nature se repose et où les vins prennent le temps de mûrir. Après la récolte, la vigne entre dans une phase de repos. Les températures plus froides ralentissent la croissance des plantes, permettant à la terre de se reposer avant le cycle suivant. C’est aussi durant cette période que les vins, nouvellement fermentés, prennent le temps de se stabiliser et de développer leur caractère. La fermentation continue, mais à un rythme plus lent, affinant les arômes et les saveurs qui se révéleront dans les mois à venir.

L’hiver est une période clé pour les vins. C’est là que la magie opère, entre la fermentation qui continue de façon discrète et l’opportunité de sublimer le vin pour qu’il devienne une véritable bombe d’émotions. Chaque étape, de la cave au verre, est un processus délicat et passionnant. Une fois en bouteille, c’est à vous de vivre l’expérience unique qu’il propose.